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虾青素是６００多种类胡萝卜素中的一种，具有抗氧化，抗肿瘤和增强免疫力等许多重要一理和生物学功能，在水产养殖、食品和医药等领域应用前景广阔。综述了虾青素的生物来源、生物转化途径以及高产虾青素红发夫酵母菌株的选育。
高产虾青素红发夫酵母选育研究进展
【摘 要】
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虾青素是６００多种类胡萝卜素中的一种，具有抗氧化，抗肿瘤和增强免疫力等许多重要一理和生物学功能，在水产养殖、食品和医药等领域应用前景广阔。综述了虾青素的生物来源、生物转化途
【机 构】
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华南理工大学食品与工程学院
【出 处】
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氨基酸和生物资源
【发表日期】
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2000年3期
【基金项目】
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广东省自然科学基金,华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室开放课题资助项目
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