【摘 要】
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以虾壳壳聚糖为原料,脂肪酶为催化剂制备壳寡糖,探讨了脂肪酶添加量,酶解温度,溶液pH及酶解时间对壳寡糖得率的影响。通过单因素和正交试验确定酶解最优条件为:脂肪添加量1.2
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以虾壳壳聚糖为原料,脂肪酶为催化剂制备壳寡糖,探讨了脂肪酶添加量,酶解温度,溶液pH及酶解时间对壳寡糖得率的影响。通过单因素和正交试验确定酶解最优条件为:脂肪添加量1.2 g/100mL,酶解温度50℃,溶液pH4.5,酶解时间6 h,在此条件下壳寡糖得率达到26.40μg/mL;各因素对壳寡糖得率的影响依次为酶解时间>脂肪酶添加量>酶解温度>溶液pH。
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