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阐述了酒精生产过程中几种对酵母产生应激反应的因子:乙醇、温度、有机酸和pH等,利用这些信息,我们可以在实际酒精生产中对发酵过程进行有效的控制。
酒精生产中酵母的应激反应
【摘 要】
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阐述了酒精生产过程中几种对酵母产生应激反应的因子:乙醇、温度、有机酸和pH等,利用这些信息,我们可以在实际酒精生产中对发酵过程进行有效的控制。
【机 构】
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中粮生化能源肇东有限公司
【出 处】
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黑龙江科技信息
【发表日期】
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2014年01期
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