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不同投粮方式对修补窖池产基酒的品质影响
不同投粮方式对修补窖池产基酒的品质影响
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cnzzzbjzbgs
【摘 要】
:
对渗漏窖池进行了修补,研究了不同投粮生产方式对修补后窖池所产基酒品质的影响。结果表明,对窖池的修补有效解决了窖池渗漏问题,采用投粮建窖法进行生产要优于走窖法,但需加
【作 者】
:
徐小明
章肇敏
吴生文
李国根
付建生
【机 构】
:
四特酒有限责任公司
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2012年9期
【关键词】
:
窖池修补
基酒
特香型白酒
品质
pit repair
base liquor
site-flavor liquor
quality
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对渗漏窖池进行了修补,研究了不同投粮生产方式对修补后窖池所产基酒品质的影响。结果表明,对窖池的修补有效解决了窖池渗漏问题,采用投粮建窖法进行生产要优于走窖法,但需加强窖池内微生物环境的重建,以更好地促进基酒产、质量的提升,使其达到正常窖池水平。
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