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本文通过阐述中国北方稻米食用的阶级化差异,揭示不同阶级对于稻米食用的态度及行为方式,以及这种态度和行为方式对于北方发展水稻生产的可能影响。发现贵族喜食的稻米,反而不为大众所好。这使得北方稻米在生产上和消费上呈现出经济作物化和副食化的趋势。文中还首次提出宋元明清时期每年数以百万石漕粮的去向问题,认为漕粮的最终消费者大多系在北方的南方人。文章还旁及历史上小麦、青稞、非洲稻米等的阶级性,以论证此种现象的普遍性及其对历史的影响。