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一、育苗
1、育苗方式辣椒通常采用小拱棚育苗法。一般有拱棚支架、塑料薄膜、风障三部分组成，应东西走向。苗床面积在30平方米以上。另外，为调节气温，还要适时加盖草苫。
2、苗床制作播种前10～15天将育苗畦整好。苗床做好后，先覆上薄膜，经过“拷土”后即可播种。
3、土壤消毒为了预防地下病虫害的发生，可以采用灭菌杀虫处理。常用的灭菌剂有五氯硝基苯、代森锌、硫酸铜、溴甲烷等；杀虫剂有辛硫磷、敌百虫等。
4、播种(1)晒种。应于播种前将种子暴晒2～3天，摊的厚度为2厘米左右，并且经常翻到。(2)种子消毒。用50℃的温水，将种子浸10～15分钟。浸种时边浸边搅拌，使种子受热均匀，直至水温不烫手时停止搅拌。(3)浸种催芽。浸种用30℃的温水浸8～12小时。催芽时用纱布将种子包好，放在温度20～30~C中间，相对湿度95％以上的条件下催芽。当约有30％～50％的种子露白芽时，应准备播种。(4)播种。要抓住播前灌底水、播种量和播种质量三个环节。灌水层以3～7厘米左右为宜。30平方米以上的育苗畦，可育成苗11.2万株，定植1～1.2亩。播种前可先撒一薄层土，以免泥浆粘着种芽，影响种子翻身出土。播种后即覆约1厘米的过筛细土。播种后应立即严密覆盖塑料薄膜，四周用细土压严，忌透风。阴天或夜间气温低时还应加盖草苫。
5、苗期管理掌握适当的温度(气温和地温)。结合对苗床中光、水、肥、气等条件进行综合控制。
(1)温度。苗床温度尽可能控制在25～30℃之间，土温24℃(小拱棚育苗，出苗前覆两层草苫)。齐苗到二叶一心时应注意保温。要求白天25℃夜间17℃，土温L7～24℃。经过10～15天即可结束这一阶段。
二叶一心到四叶一心是幼苗最易徒长的时期。此时处于4月上、中旬，气温较高，因此要适当降温。管理上可撤除一层草毡，白天加大通风量。革苫要早揭晚盖。
四叶一心时要适当炼苗。管理上做到草苫由早揭晚盖到逐渐撤除，塑料薄膜由加大通风量到白天不进行覆盖。4月下旬后可撤除薄膜，拔除风障。
(2)覆土。随着幼苗的出土和生长，还要分次覆土。覆土的作用为：第一。防止床土板结和开裂，保持水分，减少苗期浇水次数；第二，防止带帽出土；第三，提高苗床中土温；第四，促进秧苗发生不定根。苗期覆土分3～4次进行。第一次在幼苗开始出土时，第二次在齐苗后，第三四次均在间苗之后。每次覆土厚度为0.4～0.6厘米。
(3)间苗、拔草。间苗可淘汰劣苗，提高秧苗整齐度，扩大营养面积，有利于改善秧苗营养、光照和通风条件。辣椒间苗一般分两次，分布在子叶充分展开和二叶一心时按苗距间稀。结合间苗彻底拔除杂草。
(4)水分管理。
二心一叶前一般不宜浇水，采取覆土保墒的措施。如苗床过分干旱，可用喷水壶喷水。喷水后待叶面水分蒸发掉时，再薄撒一层细土保墒。四叶一心后就可以引水灌苗床。苗期浇水应在晴天的午前进行，尽量避免浇水后遇到阴雨天。
(5)追肥。一般情况下不追肥。但在缺肥或秧苗较小时也需追肥。追肥量为每10平方米追施0.5公斤尿素或复合肥。
二、菜田选择与耕作
(1)茬口和土壤选择辣椒根系浅，多分布在土壤表层。既怕涝又怕早，喜温暖又怕热。
(2)整地作畦地块选好以后，一般要求亩施厩肥4000～7000公斤。结合整地，把全部厩肥和70％的辣椒专用有机肥起垄时包在垄下，另外剩余的肥料移栽时穴施于坑中。需注意的一点是，无论施用那种有机肥，都必须发酵腐熟，否则会造成病虫害的严重发生，或发生幼苗烧根现象。
辣椒定植时一般要求高畦(宽垄)栽培，垄宽70～75厘米，垄高为10～15厘米。垄与垄之间的沟宽有大有小。大沟宽为50厘米。可作为工作行，小沟宽为30厘米，可作为辣椒遮阴物的种植地。宽垄上一般要求种植四行辣椒，株距为20～25厘米，行距为20厘米。
三、定植(采取地膜覆盖)
1，适期定植在3月上旬或中旬育苗，经过两个月的育苗期，即可育出健壮的辣椒幼苗，此时定植最有利于缓苗生长。
2、合理密植根据土壤的情况，确定合理的株数。每亩地在1万株左右。
(3)定植方法定植时采取一条龙定植法，能切实保全苗、少补苗。促进迅速缓苗、生长。
①起苗。
起苗前l～2天苗床要浇透水，以便多带营养土。起苗时用苗铲或平铲将幼苗和约6厘米的床土一起端入篮中。
②运苗。运苗时要轻拿轻放，防止散土，以尽量减少秧苗损失。
③开穴。穴深5～6厘米，深浅一致。
④栽苗。栽苗时要做到左手拿苗，右手覆土。栽苗不可过深，以埋到子叶下为宜。栽苗时要秧苗直立，根垂直向下，并把秧苗周围土壤按实，防止浇水时倒苗。
⑤浇水。专人负责浇水，做到随栽随浇。定植水浇后34天，还要浇缓苗水，以保证迅速缓苗。
1、育苗方式辣椒通常采用小拱棚育苗法。一般有拱棚支架、塑料薄膜、风障三部分组成，应东西走向。苗床面积在30平方米以上。另外，为调节气温，还要适时加盖草苫。
2、苗床制作播种前10～15天将育苗畦整好。苗床做好后，先覆上薄膜，经过“拷土”后即可播种。
3、土壤消毒为了预防地下病虫害的发生，可以采用灭菌杀虫处理。常用的灭菌剂有五氯硝基苯、代森锌、硫酸铜、溴甲烷等；杀虫剂有辛硫磷、敌百虫等。
4、播种(1)晒种。应于播种前将种子暴晒2～3天，摊的厚度为2厘米左右，并且经常翻到。(2)种子消毒。用50℃的温水，将种子浸10～15分钟。浸种时边浸边搅拌，使种子受热均匀，直至水温不烫手时停止搅拌。(3)浸种催芽。浸种用30℃的温水浸8～12小时。催芽时用纱布将种子包好，放在温度20～30~C中间，相对湿度95％以上的条件下催芽。当约有30％～50％的种子露白芽时，应准备播种。(4)播种。要抓住播前灌底水、播种量和播种质量三个环节。灌水层以3～7厘米左右为宜。30平方米以上的育苗畦，可育成苗11.2万株，定植1～1.2亩。播种前可先撒一薄层土，以免泥浆粘着种芽，影响种子翻身出土。播种后即覆约1厘米的过筛细土。播种后应立即严密覆盖塑料薄膜，四周用细土压严，忌透风。阴天或夜间气温低时还应加盖草苫。
5、苗期管理掌握适当的温度(气温和地温)。结合对苗床中光、水、肥、气等条件进行综合控制。
(1)温度。苗床温度尽可能控制在25～30℃之间，土温24℃(小拱棚育苗，出苗前覆两层草苫)。齐苗到二叶一心时应注意保温。要求白天25℃夜间17℃，土温L7～24℃。经过10～15天即可结束这一阶段。
二叶一心到四叶一心是幼苗最易徒长的时期。此时处于4月上、中旬，气温较高，因此要适当降温。管理上可撤除一层草毡，白天加大通风量。革苫要早揭晚盖。
四叶一心时要适当炼苗。管理上做到草苫由早揭晚盖到逐渐撤除，塑料薄膜由加大通风量到白天不进行覆盖。4月下旬后可撤除薄膜，拔除风障。
(2)覆土。随着幼苗的出土和生长，还要分次覆土。覆土的作用为：第一。防止床土板结和开裂，保持水分，减少苗期浇水次数；第二，防止带帽出土；第三，提高苗床中土温；第四，促进秧苗发生不定根。苗期覆土分3～4次进行。第一次在幼苗开始出土时，第二次在齐苗后，第三四次均在间苗之后。每次覆土厚度为0.4～0.6厘米。
(3)间苗、拔草。间苗可淘汰劣苗，提高秧苗整齐度，扩大营养面积，有利于改善秧苗营养、光照和通风条件。辣椒间苗一般分两次，分布在子叶充分展开和二叶一心时按苗距间稀。结合间苗彻底拔除杂草。
(4)水分管理。
二心一叶前一般不宜浇水，采取覆土保墒的措施。如苗床过分干旱，可用喷水壶喷水。喷水后待叶面水分蒸发掉时，再薄撒一层细土保墒。四叶一心后就可以引水灌苗床。苗期浇水应在晴天的午前进行，尽量避免浇水后遇到阴雨天。
(5)追肥。一般情况下不追肥。但在缺肥或秧苗较小时也需追肥。追肥量为每10平方米追施0.5公斤尿素或复合肥。
二、菜田选择与耕作
(1)茬口和土壤选择辣椒根系浅，多分布在土壤表层。既怕涝又怕早，喜温暖又怕热。
(2)整地作畦地块选好以后，一般要求亩施厩肥4000～7000公斤。结合整地，把全部厩肥和70％的辣椒专用有机肥起垄时包在垄下，另外剩余的肥料移栽时穴施于坑中。需注意的一点是，无论施用那种有机肥，都必须发酵腐熟，否则会造成病虫害的严重发生，或发生幼苗烧根现象。
辣椒定植时一般要求高畦(宽垄)栽培，垄宽70～75厘米，垄高为10～15厘米。垄与垄之间的沟宽有大有小。大沟宽为50厘米。可作为工作行，小沟宽为30厘米，可作为辣椒遮阴物的种植地。宽垄上一般要求种植四行辣椒，株距为20～25厘米，行距为20厘米。
三、定植(采取地膜覆盖)
1，适期定植在3月上旬或中旬育苗，经过两个月的育苗期，即可育出健壮的辣椒幼苗，此时定植最有利于缓苗生长。
2、合理密植根据土壤的情况，确定合理的株数。每亩地在1万株左右。
(3)定植方法定植时采取一条龙定植法，能切实保全苗、少补苗。促进迅速缓苗、生长。
①起苗。
起苗前l～2天苗床要浇透水，以便多带营养土。起苗时用苗铲或平铲将幼苗和约6厘米的床土一起端入篮中。
②运苗。运苗时要轻拿轻放，防止散土，以尽量减少秧苗损失。
③开穴。穴深5～6厘米，深浅一致。
④栽苗。栽苗时要做到左手拿苗，右手覆土。栽苗不可过深，以埋到子叶下为宜。栽苗时要秧苗直立，根垂直向下，并把秧苗周围土壤按实，防止浇水时倒苗。
⑤浇水。专人负责浇水，做到随栽随浇。定植水浇后34天，还要浇缓苗水，以保证迅速缓苗。