论文部分内容阅读
美食家蔡澜说：“每到一地，必要逛—下当地的菜市场。美食家和热爱生活的旅人在此处不谋而合。在那里，你能寻见最真实的当地生活，你来我往的叫卖声、讨价还价声，是爽快达成交易的云淡风轻，还是双方争持不下的斗智斗勇，都展现着一方水土养一方人的智慧与文明。”如果你想迅速融入一座城市的生活，就去逛那里的菜市场吧。
包罗万象
St.LawrenceMarket
圣劳伦斯市场
加拿大，多伦多
由南面的菜市场、北侧的古董市场以及圣劳伦斯大厅组成。菜市场拥有120个零售店，大多数经营年头不短，各种创新口味的芥末、自制果酱、豌豆培根三明治等都聚集于此，每到周末，北侧的市场就都挤满了农夫、艺术家和手艺人在售卖他们的产品和艺术品，带你重温这里二百一十多年的繁华巨变。
95 Front Street EastToronto
MarkthaI
缤纷菜市场
荷兰，鹿特丹
是荷兰最大的户外艺术品市场，亦是鹿特丹市首个室内菜市场，穹顶表面由高清屏幕构成，滚动播放各色菜式的画面，非常华丽。它的内在也包罗万象：荷兰奶酪、意大利冰激凌以及中国常见的葱、姜、蒜等食材一应俱全。市场的地理位置极佳，紧挨圣劳伦斯大教堂（St.Laurenskerk）和马斯河（River Maas），边逛街边看风景，十分养眼。
Binnenrotte 77.3011 HB Rotterdam
Borough Market
博罗市场
英国，伦敦
位于伦敦桥下，始建于1754年，不仅是伦敦南岸生鲜食品的中心，更是伦敦规模最大的食品批发市场。除了常规的食品交易外，市场还主打各式活动吸引人气，例如从2015年开始，由英国顶级厨师参与的、旨在提醒公众食用更少却更优质肉类的“Slow MeatCompanion”，以及早餐讲堂、做煎饼比赛等。
8 Southwark StreetLondon SE11TL.London
Union SquareGreen Market
联合广场农夫市集
美国，纽约
纽约联合广场的农夫市集只销售自家纯天然种植的有机食品，每周一、三、五、六开放。Bread Alone的巧克力莓果烘焙即食麦片和来自布鲁克林She WolfBakery的酸面团面包，Lani’s Farm的牛皮菜、鸡毛菜，以及Windfall Farms的轻食沙拉都是这里的明星商品。如果时间充足，在这里待上一天也不成问题。
Broadway&E17th St.New York
地道特色
Naschmarkt
纳旭市场
奥地利，维也纳始建于1775年，最早是奶制品市场，现大约有120个摊位，每周六会举办跳蚤市场，从早到晚都可以购买到这里特色的腌制食品、奶酪和干果。逛之前最好先去附近的Cafe Amacord或CafeDrechsler喝上一杯，为接下来的扫货之旅提神醒昧。
Linke Wienzeile&RechteWeinzeile 06 Wien
La BoqueriaMarket
博克利亚市场
西班牙，巴塞罗那号称“欧洲菜篮子”的博克利亚市场是巴塞罗那最古老和地道的食品市场，从兰布拉大街（La Rambla）拐进一条小路就能看见。刚切开的火腿、冰镇的鲜榨果汁和新鲜蔬菜制成的沙拉让这里永远人头攒动。然而，真正令人印象深刻的是这里的色彩，摊主们像艺术家一样将他们出售的商品陈列得美不胜收。
La Rambla，91，08001Rarcelona
Nishiki Market
锦市场
日本，京都
锦市场全场只有390米，却容纳了一百三十多家传统店铺，在这里可以买到众多京都特色的食材，例如烤鳗鱼肝、用中药阳藿腌的咸菜、鲣鱼和烤海鳗，各类专供本地的限定食材也很夺人眼球，如限定的长野巨峰葡萄、限定的抹茶食品等。在逛市场之余，附近的新京极商店街和寺町京极商店街也是扫货的好去处。京都市中京区锦小路通
国内必逛菜市场TOP3
香港·本湾市场
市场前身为小西湾街市，翻新后主打科技元素，可以通过i-Chicken等视频系统选购活禽家畜，半个小时左右后就会将选定食材交给你。情境化的分区方式既好玩，又节省时问，让买菜和游乐一般轻松愉悦。
东区柴湾小西湾道10号
北京·三源里菜市场如果在这里也找不到想要的食材，那别的地方也基本没戏，这就是三源里菜市场的最佳注解。周边的昆仑饭店、长城饭店等著名饭店的顶级原料皆源于此。市场还提供社区送货服务，一刻钟内就能将货品送到你家。
朝阳区顺源里2号楼左侧
厦门·八市
厦门最新鲜、便宜的海鲜集散地，赖厝埕扁食、张记鱼丸、红皮花生、同安风味的香葱蒜茸枝等代表老厦门记忆的美食都在这里得到了保留和传承，无添加的市井味在当下日显珍贵稀有。
思明区开禾路与担水巷交叉口东100米
海鲜主打
Fethiye Market
费特希耶市场
土耳其，费特希耶位于最热闹的市中心地带，生猛海鲜是这个市场的全字招牌，你可以先去鱼市摊位挑选食材，再找餐厅代为烹饪，餐厅按人头收取6～10里拉的代工费，并额外赠送一份面包色拉。此外，这里的水果、奶酪以及织品也质量上乘。
Beledlye Cad.Fethiye 48300
Mercado Central
中央市场
智利，圣地亚哥4，300公里的海岸线让智利拥有品种丰富和总量巨大的海鲜市场，中央市场即是集中体现。新鲜的海产食材整齐而干净地摆在一个透明、巨大的玻璃柜子里，魚类有鳗鱼、石斑鱼、吞拿鱼、大马哈鱼以及享誉世界的名贵三文鱼，海鲜则有霸王蟹、海胆、竹蛏等。
Region Metropolitana，Santiago
札嘎其市场
Jagalchi Market
韩国，釜山
扎嘎其是一个由水产码头发展起来的市场，是渔船到达港口后最先下货的地方。在这里，你只需花费2万～6万韩元，便可享用现场制作的生鱼片。在通往市场的路边能看到一些妇女在出售放在木板箱里的鲐鱼、海胆、鲸鱼肉等，同样可以现买现吃，之后还可在附近的札嘎其休闲广场散心观景，消磨闲静时光。
52 Jagalchihaean—ro，Busan
包罗万象
St.LawrenceMarket
圣劳伦斯市场
加拿大，多伦多
由南面的菜市场、北侧的古董市场以及圣劳伦斯大厅组成。菜市场拥有120个零售店，大多数经营年头不短，各种创新口味的芥末、自制果酱、豌豆培根三明治等都聚集于此，每到周末，北侧的市场就都挤满了农夫、艺术家和手艺人在售卖他们的产品和艺术品，带你重温这里二百一十多年的繁华巨变。
95 Front Street EastToronto
MarkthaI
缤纷菜市场
荷兰，鹿特丹
是荷兰最大的户外艺术品市场，亦是鹿特丹市首个室内菜市场，穹顶表面由高清屏幕构成，滚动播放各色菜式的画面，非常华丽。它的内在也包罗万象：荷兰奶酪、意大利冰激凌以及中国常见的葱、姜、蒜等食材一应俱全。市场的地理位置极佳，紧挨圣劳伦斯大教堂（St.Laurenskerk）和马斯河（River Maas），边逛街边看风景，十分养眼。
Binnenrotte 77.3011 HB Rotterdam
Borough Market
博罗市场
英国，伦敦
位于伦敦桥下，始建于1754年，不仅是伦敦南岸生鲜食品的中心，更是伦敦规模最大的食品批发市场。除了常规的食品交易外，市场还主打各式活动吸引人气，例如从2015年开始，由英国顶级厨师参与的、旨在提醒公众食用更少却更优质肉类的“Slow MeatCompanion”，以及早餐讲堂、做煎饼比赛等。
8 Southwark StreetLondon SE11TL.London
Union SquareGreen Market
联合广场农夫市集
美国，纽约
纽约联合广场的农夫市集只销售自家纯天然种植的有机食品，每周一、三、五、六开放。Bread Alone的巧克力莓果烘焙即食麦片和来自布鲁克林She WolfBakery的酸面团面包，Lani’s Farm的牛皮菜、鸡毛菜，以及Windfall Farms的轻食沙拉都是这里的明星商品。如果时间充足，在这里待上一天也不成问题。
Broadway&E17th St.New York
地道特色
Naschmarkt
纳旭市场
奥地利，维也纳始建于1775年，最早是奶制品市场，现大约有120个摊位，每周六会举办跳蚤市场，从早到晚都可以购买到这里特色的腌制食品、奶酪和干果。逛之前最好先去附近的Cafe Amacord或CafeDrechsler喝上一杯，为接下来的扫货之旅提神醒昧。
Linke Wienzeile&RechteWeinzeile 06 Wien
La BoqueriaMarket
博克利亚市场
西班牙，巴塞罗那号称“欧洲菜篮子”的博克利亚市场是巴塞罗那最古老和地道的食品市场，从兰布拉大街（La Rambla）拐进一条小路就能看见。刚切开的火腿、冰镇的鲜榨果汁和新鲜蔬菜制成的沙拉让这里永远人头攒动。然而，真正令人印象深刻的是这里的色彩，摊主们像艺术家一样将他们出售的商品陈列得美不胜收。
La Rambla，91，08001Rarcelona
Nishiki Market
锦市场
日本，京都
锦市场全场只有390米，却容纳了一百三十多家传统店铺，在这里可以买到众多京都特色的食材，例如烤鳗鱼肝、用中药阳藿腌的咸菜、鲣鱼和烤海鳗，各类专供本地的限定食材也很夺人眼球，如限定的长野巨峰葡萄、限定的抹茶食品等。在逛市场之余，附近的新京极商店街和寺町京极商店街也是扫货的好去处。京都市中京区锦小路通
国内必逛菜市场TOP3
香港·本湾市场
市场前身为小西湾街市，翻新后主打科技元素，可以通过i-Chicken等视频系统选购活禽家畜，半个小时左右后就会将选定食材交给你。情境化的分区方式既好玩，又节省时问，让买菜和游乐一般轻松愉悦。
东区柴湾小西湾道10号
北京·三源里菜市场如果在这里也找不到想要的食材，那别的地方也基本没戏，这就是三源里菜市场的最佳注解。周边的昆仑饭店、长城饭店等著名饭店的顶级原料皆源于此。市场还提供社区送货服务，一刻钟内就能将货品送到你家。
朝阳区顺源里2号楼左侧
厦门·八市
厦门最新鲜、便宜的海鲜集散地，赖厝埕扁食、张记鱼丸、红皮花生、同安风味的香葱蒜茸枝等代表老厦门记忆的美食都在这里得到了保留和传承，无添加的市井味在当下日显珍贵稀有。
思明区开禾路与担水巷交叉口东100米
海鲜主打
Fethiye Market
费特希耶市场
土耳其，费特希耶位于最热闹的市中心地带，生猛海鲜是这个市场的全字招牌，你可以先去鱼市摊位挑选食材，再找餐厅代为烹饪，餐厅按人头收取6～10里拉的代工费，并额外赠送一份面包色拉。此外，这里的水果、奶酪以及织品也质量上乘。
Beledlye Cad.Fethiye 48300
Mercado Central
中央市场
智利，圣地亚哥4，300公里的海岸线让智利拥有品种丰富和总量巨大的海鲜市场，中央市场即是集中体现。新鲜的海产食材整齐而干净地摆在一个透明、巨大的玻璃柜子里，魚类有鳗鱼、石斑鱼、吞拿鱼、大马哈鱼以及享誉世界的名贵三文鱼，海鲜则有霸王蟹、海胆、竹蛏等。
Region Metropolitana，Santiago
札嘎其市场
Jagalchi Market
韩国，釜山
扎嘎其是一个由水产码头发展起来的市场，是渔船到达港口后最先下货的地方。在这里，你只需花费2万～6万韩元，便可享用现场制作的生鱼片。在通往市场的路边能看到一些妇女在出售放在木板箱里的鲐鱼、海胆、鲸鱼肉等，同样可以现买现吃，之后还可在附近的札嘎其休闲广场散心观景，消磨闲静时光。
52 Jagalchihaean—ro，Busan