【摘 要】
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以油脂加工副产品-高温菜籽粕为原料,采取超声-微波协同提取蛋白,在单因素实验基础上,采用响应曲面分析对提取菜籽蛋白影响较大的四个因素（微波功率、提取时间、pH和液料比）进
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所,扬州大学,徐州工程学院
【基金项目】
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2009年江苏省国际科技合作计划(BZ2009055)
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以油脂加工副产品-高温菜籽粕为原料,采取超声-微波协同提取蛋白,在单因素实验基础上,采用响应曲面分析对提取菜籽蛋白影响较大的四个因素（微波功率、提取时间、pH和液料比）进行优化,得到最佳提取工艺：微波功率为80W,pH为12,时间为500s,液料比为20：1,在此条件下提取3次,蛋白提取率为90.54%,比传统水相萃取法提高7.79%,提取时间缩短了5倍。
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