【摘 要】
:
将不同浓度交联剂(6%,8%,10%,12%,14%)制备得到的交联马铃薯淀粉(Cross-linked potato starch,CLPS)应用于甘薯浊汁饮料中,测定浊汁饮料的浑浊度、流变特性、稳定性、Zeta电
【机 构】
:
广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系
【基金项目】
:
广西壮族自治区高等学校科学研究项目(编号:KY2015YB519);广西科技大学鹿山学院科研创新团队项目(编号:2018LSTD02);广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(编号:2019KY1109);广西自然科学基金项目(2016GXNSFBA380025)
论文部分内容阅读
将不同浓度交联剂(6%,8%,10%,12%,14%)制备得到的交联马铃薯淀粉(Cross-linked potato starch,CLPS)应用于甘薯浊汁饮料中,测定浊汁饮料的浑浊度、流变特性、稳定性、Zeta电位和离心沉淀率。结果显示,随着交联程度的增加,浊汁饮料的浑浊度上升,但30d内浑浊度的变化程度降低,饮料体系的假塑性、黏度、黏弹性、凝胶强度与Zeta电位绝对值随着交联程度的增加而增加,在交联剂浓度为12%时取得最大值;交联淀粉能够抑制浊汁饮料底部出现沉淀,但对浊汁饮料顶部析水的控制有限,稳定
其他文献
士官作为我军兵员的主体和战斗力的基础,在部队建设与发展中具有重要的地位作用,新形势下,青年士兵的思想观念、价值取向、行为方式发生了很大的变化,士官骨干只要把握好士兵
<正>升级版的iPad2在原有基础上又做了重大改进,二代比一代更加轻薄、快速,并提供了视频会议等功能。iPad2高调发布精彩面市前不久iPad2在美国旧金山芳草地
视衬砌在内压力作用下与围岩共同承载联合工作,采用全量理论将岩体单轴应变非线性软化本构模型推广,得到复杂应力状态下岩体等效应力和等效应变关系,将围岩划分为松动区、塑
低温热水地板辐射采暖是一种利用建筑物内部地面进行采暖的系统,该系统以整个地面作为散热面,节省燃料,电力消耗低,具有高节能性并且热舒适强的优点,使得地板采暖的系统形式
随着科学技术的发展和人们生活水平的提高,改善室内空气品质并解决空调能耗成了人们日益关心的问题,下部送风由于送风空气品质好、能耗低、适应性强等特点,得到广泛地应用。
在系统分析区内成矿条件和区域成矿特征基础上,提出火山沉积变质型、海相火山喷气沉积-变质热液型、海底喷气沉积变质-岩浆热液改造型、火山热液沉积变质型为主攻矿床类型.通
介绍了超声相控阵检测技术的应用背景、检测原理和技术特点,总结了小径钢管(25mm≤≤89mm)相控阵超声检测的主要方法和工艺流程,应用工程实例说明该技术检出缺陷效果较好,以
应用FDS计算机数值模拟方法,对多层住宅建筑在火灾时,不同情况下自然排烟情况进行定量计算,分析自然排烟效果以及烟气对人员疏散的影响,为多层建筑火灾防控工作建言献策。
F
杜诗里的数词具有多重意义:组诗的篇数呈现了数字的广泛性与特殊性;对表示数字式的年号特别重视,大量出现在诗中;他的诗史用了大量的数字,记录了安史之乱及其以后历史的真实
通过分析定向刨花板生产工艺特点,简述了制约我国定向刨花板生产发展的主要因素,提出了适应我国定向刨花板生产的工艺方案,并就相关工艺问题进行了探讨。