【摘 要】
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采用未漂洗和漂洗过的菊芋做原料,在pH5.0～9.0,85℃、固液比1：10下提取,并在60～120min每隔10min取样分析,得出如下结论：pH越低,提取液中的还原糖含量越高;pH越高,提取液中的蛋白
【机 构】
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广州甘蔗糖业研究所,华南理工大学生物科学与工程学院
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采用未漂洗和漂洗过的菊芋做原料,在pH5.0～9.0,85℃、固液比1：10下提取,并在60～120min每隔10min取样分析,得出如下结论：pH越低,提取液中的还原糖含量越高;pH越高,提取液中的蛋白质的含量越高;菊糖含量在100min左右达到最高值。考虑还原糖及蛋白质等杂质、脱色及菊糖的含量,未漂洗的原料最佳提取条件为pH7.0,提取110min,其菊糖含量为88.43g/L,菊糖提取率为76.46%;漂洗过的原料最佳提取条件则是pH7.0,提取100min,其菊糖含量为86.10g/L,菊糖提取率
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