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大型酒店集团在中国的餐饮业已占有绝对的优势。酒店集团如何适应新的历史时期的变化要求；如何适应酒店集团餐饮生产的发展要求，自然成为酒店集团可持续发展的头等大事。为了满足广大消费者，不同层次、多样化的餐饮要求（个性化和人性化的要求），引用了模块化生产的先进理念，对传统的餐饮生产进行了改造与创新。
酒店集团餐饮生产模块化探究
【摘 要】
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大型酒店集团在中国的餐饮业已占有绝对的优势。酒店集团如何适应新的历史时期的变化要求；如何适应酒店集团餐饮生产的发展要求，自然成为酒店集团可持续发展的头等大事。为了满
【机 构】
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浙江工商大学旅游学院
【出 处】
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商业研究
【发表日期】
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2007年11期
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