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自从1975年Hughes等发现脑啡肽以来,已从动物脑、垂体和其他组织中分离了多种吗啡样活性肽,这些内源性的具有吗啡样活性的肽统称为内啡肽(Endorphin)。与此相应,那些天然存在的外源性的具有吗啡样活性的肽则统称为外啡肽。外啡肽的研究,目前主要集中于生物活性肽的另一个来源—食物蛋白质,本文就这方面的研究情况作一简要介绍。面筋外啡呔(Gluten Exorphin)