硫酸铵纯化南果梨果肉多酚氧化酶的研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sosolinkweixiao

【摘要】

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南果梨果肉中多酚氧化酶经硫酸铵分级沉淀、透析后进行了纯化,比活力提高2.1倍;根据凝胶电泳对其同工酶进行分析,发现其粗酶液中有2条谱带,Rf值分别为0.21、0.26.经35%～85%硫

【作者】

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辛广朱凤妹刘长江

【机构】

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鞍山师范学院化学系,沈阳农业大学食品学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2005年7期

【关键词】

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南果梨多酚氧化酶硫酸铵纯化同工酶 Nanguo pearPPOammonium sulphatepurificationisoenzyme

【基金项目】

：

辽宁省教育厅资助项目

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南果梨果肉中多酚氧化酶经硫酸铵分级沉淀、透析后进行了纯化,比活力提高2.1倍;根据凝胶电泳对其同工酶进行分析,发现其粗酶液中有2条谱带,Rf值分别为0.21、0.26.经35%～85%硫酸铵沉淀透析液纯化透析后同功酶共有5条谱带,Rf值分别为0.21、0.26、0.30、0.39、0.48和0.51.

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