【摘 要】
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目的：研究产脂酵母产脂条件及脂肪提取方法.方法：探讨了单因素如：pH、碳源、氮源、葡萄糖浓度、金属微量元素等对其产脂能力的影响,并进行了正交试验;脂肪测定方法研究,用对比分
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目的：研究产脂酵母产脂条件及脂肪提取方法.方法：探讨了单因素如：pH、碳源、氮源、葡萄糖浓度、金属微量元素等对其产脂能力的影响,并进行了正交试验;脂肪测定方法研究,用对比分析法,并对其中的方法加以改进,采用光谱扫描以确定酵母脂肪最大吸收波长.结果：试验范围所得酵母产脂最佳条件是：接种量3%,MnCl2 0.05%、FeSO4 0.04%、（NH4）2SO4 0.3%、葡萄糖2%、pH 6.5,培养5d,45ml的发酵液其油脂的吸光度（252nm）可达2.4082;酵母脂肪最大吸收波长为252nm,在此波长
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