崇仁麻鸡原主产于江西省崇仁县许坊乡，又称“许坊麻鸡”，相传有一千多年的饲养历史。崇仁麻鸡是崇仁县的一个小型蛋用鸡品种，分黄麻鸡与黑麻鸡两种类型，以体小蛋大著称。1960年，江西省农业厅和农垦厅联合组织了“江西省地方种畜种禽品种调查队”，进行资源调查时，发现了崇仁麻鸡是个成熟早、产蛋量高、蛋品质好的小型蛋用鸡种，并于1964年将崇仁麻鸡列入“江西省地方畜禽品种志”内。
　　 崇仁麻鸡系蛋肉兼用型地方优良品种，该品种成熟早，体重为1.2～1.3公斤，产蛋率高，蛋品质好。成鸡骨髓纤细，肉嫩味美，营养丰富，具有显著“三高一低”（可食部分高、人体必需的八种氨基酸含量高、维生素含量高，胆固醇含量低）的特点，适合老中少各年龄段的人食用，对人体补精益气、健美养颜有独特的功效，有利于血浆胆固醇的降低及防止动脉粥样硬化，对冠心病、高血压等疾病具有显著治疗作用，是儿童生长发育、老人延年益寿、产妇虚弱缺奶的良好滋补珍品。深受消费者的青睐，符合现代社会及今后消费趋势。
　　 在崇仁麻鸡产业的发展过程中，该县大力实施龙头带动战略，实施集约发展。利用低缓山地草坡，建立了10多个种鸡饲养基地和商品鸡散养基地；帮助养鸡专业户解决贷款累计达3400多万元；筹资5000多万元，建起了饲料加工厂、麻鸡加工厂等龙头企业。崇仁县通过不断加大科技投入，运用科技手段，对崇仁麻鸡进行提纯、复壮，使麻鸡始终保持良种品牌特色优势。组织科研攻关小组，改进加工工艺，加快开发新产品，拉长麻鸡产业链，增加麻鸡附加值，先后开发生产了麻鸡酒、麻鸡酱油等一系列加工产品，有效提高了麻鸡市场竞争力和麻鸡加工生产效益。 （江西 孙海涛）