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酸奶起源于450年前的法国,开始时是作为治疗肚痛的药方,一战后其配方在保加利亚被发现,到50年代投入批量生产,成为一种重要食品。目前市售的酸奶[按我国轻工业部颁发的酸牛奶(QB148-81)标准]是用牛奶为主要原料(有的有适量大豆),添加适量蔗糖,经巴氏消毒,冷却后加入纯乳酸菌剂经保温发酵而制
酸奶的微生物检验与分析
【摘 要】
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酸奶起源于450年前的法国,开始时是作为治疗肚痛的药方,一战后其配方在保加利亚被发现,到50年代投入批量生产,成为一种重要食品。目前市售的酸奶[按我国轻工业部颁发的酸牛奶
【出 处】
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西昌师专学报
【发表日期】
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1996年2期
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