论文部分内容阅读
以云南富民杨梅为原料，提取其中的多酚类活性物质进行总酚含量测定，并进一步研究其抗氧化、抑制亚硝胺能力。试验结果表明：杨梅总酚含量140．43rng／100g样品。DPPH自由基法显示，杨梅多酚提取物具有一定的清除DPPH自由基能力，其清除能力与多酚提取物浓度之间存在明显的剂量效应关系，随着杨梅多酚提取物浓度的增大，其清除二苯代苦味酰自由基（DPPH）的能力增强。在与2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）的抗氧化性比较中，杨梅多酚提取物的抗氧化性明显要高于合成的抗氧化剂BHT，当杨梅多酚提取物的浓度0．20mg／