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传统来说，侍酒师是男人的天下，但现在正悄悄起了变化，不仅在餐厅里，专卖店和超市的顶级买家里也闪动着女人的身影。
田燕冬，中国本土第一位获得Court of Master Sommerliers 资格认证侍酒师，2009年中国侍酒师大赛亚军。
也许出乎所有人的意料，现已是国内侍酒师中的佼佼者的田燕冬(Vivian)，与葡萄酒的不解之缘，却只开始在六年前。
最初的相遇相知，是在远赴瑞士修读酒店管理硕士时。在专业酒水课程上，教授把专业酒水管理课程的授课重心放在葡萄酒上，更是会在每堂课结束前的15分钟内，拿出各色酒款让他们品尝；在酒店实习环节，vivian初次尝试为宾客推荐酒水的工作，并接触到非常庞大的酒单……就这样潜移默化的，她逐渐醉入葡萄酒那博大精深又充满意趣的世界里。2006年初，一个看似偶然的机会，让她得已在北京希尔顿酒店正式开始了侍酒师生涯。
不论在曾经工作的北京希尔顿或香港半岛酒店，还是如今的Kee Club，从酒单品牌选择、制作和更新酒单、管理酒库、为来客侍酒，到培训侍酒师、参加国内外各种葡萄酒活动、掌握葡萄酒最新动态等，她每天都会在工作中投入10至12小时。虽然辛苦，但她乐此不疲，并能始终如一地保持好状态。凭着对葡萄酒的无限激情，在不懈的努力和积累下，终于，vivian成为中国本土第一位获得Court of Master Sommerliers 资格认证的侍酒师，并在2009中国侍酒师比赛中荣膺亚军。
对于女性从事侍酒师工作，有人用“女人闯入男人的天下”来形容。Vivian则不以为然，对她来说，性别的差异从来都不是问题。她甚至感到，女性与生俱来的特质反而能给她带来一些独到的优势。譬如，细腻与敏感，使她在品尝葡萄酒时，口感更细腻敏锐，描述酒品特色时不只注重技术指标，更能融入感情色彩，细致入微，使她从不曾在酒单制作、库存管理上出过差错，所有paper work的差错率都尽可能降至最低……如此种种。Vivian说，男性也好女性也好，作为侍酒师，最要紧是两点：一是对这份工作的激情；二是一定要有很强的语言表达能力，包括对不同语言的学习和掌握，这样才能与不同国家和不同特质的客人良好沟通。
其实，出色如Vivian，在职业的道路上，她更似一位行者。从做小学教师开始，不断地探索自我，渐行渐深，直到她发现葡萄酒这片天地。当被问及在葡萄酒世界中更远大的愿景时，vivian含蓄低调地笑而不答。但毋庸置疑的，纤细却拥有这么大能量的她，一定会在未来的岁月里，驰骋出一片属于她自己的更广袤更深远的天地。
餐酒搭配窍门
1， 避免用丹宁很重的酒搭配辛辣的食物，以免加剧食物的热量和炽热的口感；
2， 避免用丹宁很重的酒搭配鱼类，它们会改变鱼肉的味道，在口感上产生不好的铁锈味感；
3， 甜白酒搭配红烧肉，会使食物显得更油腻，加重脂肪的肥腻口感；
4， 不要用干白配甜品，口味上亦会产生冲突。
煎海鲈鱼－茄子－番茄－红葱
菜品介绍：
新鲜海鲈鱼与茄子、番茄的组合带出一种热带风情，口感在清爽中带有一丝纤维的复杂感。
我的配酒：
牡蛎庄园桑塞尔干白
Les Marennes Sancerre
地 区 : 法国，桑赛尔
品 种 : 长相思
级 别 : AOC
推荐理由：桑塞尔是全球最佳的长相思产地之一，牡蛎庄园的葡萄园在几千万年前曾是一片海洋，因此石灰质土壤里富含着贝壳、牡蛎化石。酿出的酒带着极其清爽、纯净的芦笋、青草香气。口中具有让人兴奋地活跃酸度。带着悠长的矿物回味。适合搭配海鲜和鱼。侍酒温度建议在11度左右。
芝士缤纷拼盘
传统的黄、白芝士经过厨师的妙手，变形成了曼妙的精致拼盘。
我的配酒：
黄金庄园莱昂丘甜白
Or & Lumiere Coteaux du Layon
地 区：法国，莱昂丘
品 种：白诗南
级 别：AOC
推荐理由：莱昂丘是全球最为精彩的白诗南甜酒产区，黄金庄园式该地区酒庄的翘楚喝领导者，本款酒呈现出诱人的黄金色液体，呆着扑鼻而来的洋槐花、蜂蜜、白桃的香气，口中圆润饱满，香甜可口，具有数十年的陈放潜力。
冰点炖番茄配蘑菇时蔬：
普通的番茄经过冷冻、温炖、定型、入味后，变成了与众不同的“水晶果”，绿色时蔬和蘑菇的衬托更显出它的“灿烂”。
我的配酒：
圣文森都蓝长相思
Touraine Sauvignon St Vincent
地 区 : 法国，都兰
品 种 : 长相思
级 别 :AOC
推荐理由：色泽明亮，清新纯美的香气，如同置身雨后的青青草地上，同时还带着幼笋和青柠檬香味。口感爽脆愉悦的酸度，最适合夏天冰镇饮用，或搭配海鲜。
田燕冬，中国本土第一位获得Court of Master Sommerliers 资格认证侍酒师，2009年中国侍酒师大赛亚军。
也许出乎所有人的意料，现已是国内侍酒师中的佼佼者的田燕冬(Vivian)，与葡萄酒的不解之缘，却只开始在六年前。
最初的相遇相知，是在远赴瑞士修读酒店管理硕士时。在专业酒水课程上，教授把专业酒水管理课程的授课重心放在葡萄酒上，更是会在每堂课结束前的15分钟内，拿出各色酒款让他们品尝；在酒店实习环节，vivian初次尝试为宾客推荐酒水的工作，并接触到非常庞大的酒单……就这样潜移默化的，她逐渐醉入葡萄酒那博大精深又充满意趣的世界里。2006年初，一个看似偶然的机会，让她得已在北京希尔顿酒店正式开始了侍酒师生涯。
不论在曾经工作的北京希尔顿或香港半岛酒店，还是如今的Kee Club，从酒单品牌选择、制作和更新酒单、管理酒库、为来客侍酒，到培训侍酒师、参加国内外各种葡萄酒活动、掌握葡萄酒最新动态等，她每天都会在工作中投入10至12小时。虽然辛苦，但她乐此不疲，并能始终如一地保持好状态。凭着对葡萄酒的无限激情，在不懈的努力和积累下，终于，vivian成为中国本土第一位获得Court of Master Sommerliers 资格认证的侍酒师，并在2009中国侍酒师比赛中荣膺亚军。
对于女性从事侍酒师工作，有人用“女人闯入男人的天下”来形容。Vivian则不以为然，对她来说，性别的差异从来都不是问题。她甚至感到，女性与生俱来的特质反而能给她带来一些独到的优势。譬如，细腻与敏感，使她在品尝葡萄酒时，口感更细腻敏锐，描述酒品特色时不只注重技术指标，更能融入感情色彩，细致入微，使她从不曾在酒单制作、库存管理上出过差错，所有paper work的差错率都尽可能降至最低……如此种种。Vivian说，男性也好女性也好，作为侍酒师，最要紧是两点：一是对这份工作的激情；二是一定要有很强的语言表达能力，包括对不同语言的学习和掌握，这样才能与不同国家和不同特质的客人良好沟通。
其实，出色如Vivian，在职业的道路上，她更似一位行者。从做小学教师开始，不断地探索自我，渐行渐深，直到她发现葡萄酒这片天地。当被问及在葡萄酒世界中更远大的愿景时，vivian含蓄低调地笑而不答。但毋庸置疑的，纤细却拥有这么大能量的她，一定会在未来的岁月里，驰骋出一片属于她自己的更广袤更深远的天地。
餐酒搭配窍门
1， 避免用丹宁很重的酒搭配辛辣的食物，以免加剧食物的热量和炽热的口感；
2， 避免用丹宁很重的酒搭配鱼类，它们会改变鱼肉的味道，在口感上产生不好的铁锈味感；
3， 甜白酒搭配红烧肉，会使食物显得更油腻，加重脂肪的肥腻口感；
4， 不要用干白配甜品，口味上亦会产生冲突。
煎海鲈鱼－茄子－番茄－红葱
菜品介绍：
新鲜海鲈鱼与茄子、番茄的组合带出一种热带风情，口感在清爽中带有一丝纤维的复杂感。
我的配酒：
牡蛎庄园桑塞尔干白
Les Marennes Sancerre
地 区 : 法国，桑赛尔
品 种 : 长相思
级 别 : AOC
推荐理由：桑塞尔是全球最佳的长相思产地之一，牡蛎庄园的葡萄园在几千万年前曾是一片海洋，因此石灰质土壤里富含着贝壳、牡蛎化石。酿出的酒带着极其清爽、纯净的芦笋、青草香气。口中具有让人兴奋地活跃酸度。带着悠长的矿物回味。适合搭配海鲜和鱼。侍酒温度建议在11度左右。
芝士缤纷拼盘
传统的黄、白芝士经过厨师的妙手，变形成了曼妙的精致拼盘。
我的配酒：
黄金庄园莱昂丘甜白
Or & Lumiere Coteaux du Layon
地 区：法国，莱昂丘
品 种：白诗南
级 别：AOC
推荐理由：莱昂丘是全球最为精彩的白诗南甜酒产区，黄金庄园式该地区酒庄的翘楚喝领导者，本款酒呈现出诱人的黄金色液体，呆着扑鼻而来的洋槐花、蜂蜜、白桃的香气，口中圆润饱满，香甜可口，具有数十年的陈放潜力。
冰点炖番茄配蘑菇时蔬：
普通的番茄经过冷冻、温炖、定型、入味后，变成了与众不同的“水晶果”，绿色时蔬和蘑菇的衬托更显出它的“灿烂”。
我的配酒：
圣文森都蓝长相思
Touraine Sauvignon St Vincent
地 区 : 法国，都兰
品 种 : 长相思
级 别 :AOC
推荐理由：色泽明亮，清新纯美的香气，如同置身雨后的青青草地上，同时还带着幼笋和青柠檬香味。口感爽脆愉悦的酸度，最适合夏天冰镇饮用，或搭配海鲜。