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蕨菜，鳞毛蕨科蕨属，又名龙头菜、鹿蕨菜、如意菜，多年生草本植物，分布全国各地。嫩蕨菜营养丰富，素有“山珍之王”美称，每１００ｇ鲜蕨菜中含蛋白质１．６ｇ，脂肪０．４ｇ，碳水化合物１０ｇ，粗纤维１．３ｇ，灰分０．４ｇ，其中钙２４ｍｇ，磷２９ｍｇ，铁６．７...
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【摘 要】
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蕨菜，鳞毛蕨科蕨属，又名龙头菜、鹿蕨菜、如意菜，多年生草本植物，分布全国各地。嫩蕨菜营养丰富，素有“山珍之王”美称，每１００ｇ鲜蕨菜中含蛋白质１．６ｇ，脂肪０．４ｇ，碳水化合物１０ｇ，粗纤维１．３ｇ，灰分０．４ｇ，其中钙２４ｍｇ，磷２９ｍｇ，铁６．７...
【机 构】
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湖南省原子能农业应用研究所,湖南农业大学
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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1999年4期
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