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榛子油含油率高达60%,其脂肪酸中不饱和脂肪酸占90%左右,具有降低人体胆固醇含量、防止粥样硬化、预防心脑血管疾病等功效,因此受到了更广泛的关注。文章综述了榛子油的营养价值、提取方法、微胶囊化方法等方面的研究进展,旨在为榛子油的进一步研究开发提供参考及支持。
榛子油的提取及微胶囊化研究进展
【摘 要】
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榛子油含油率高达60%,其脂肪酸中不饱和脂肪酸占90%左右,具有降低人体胆固醇含量、防止粥样硬化、预防心脑血管疾病等功效,因此受到了更广泛的关注。文章综述了榛子油的营养
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品科学与工程省重点实验室; 哈尔滨商业大学食品科学与工程轻工学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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