盛夏时节，各式不果竞相登场，这自然也是我们办公室的“水果达人”计小晨最有神采的时节。每天来上班，她的大提包里总会塞着水果。今天食品袋里装两个苹果，三个桃；明天密封盒里装着切成片的菠萝、猕猴桃，红红的圣女果……她不但自己大吃特吃，还不停地招呼我们同吃：“大家漂亮才是真的漂亮!”
　　大家嘻嘻哈哈，午间休息时的“水果会”成了一天中最快乐的时光。
　　不过，老吃人家的水果也说不过去，想来想去，我们几位女士一合计，决定要给她一个惊喜。
　　周末，我们提着买来的各式水果拜访小晨。小晨一见我们的水果，大摇其头：“你们做客也太没新意了!”我们一笑：“今天我们要让你明白，‘水果达人’这四个字不仅仅是你小晨一人的标签。”
　　我们提着水果不进客厅而进了厨房——我们今天要做的就是水果菜。
　　那天中午，我们为小晨贡献了四菜一汤。菜谱如下：
　　
　　菠萝炒素菜
　　
　　菠萝四分之一切片，浸淡盐水中数分钟捞出沥干备用；西芹一支切片，胡萝卜半根切丝，莴笋半根切片。
　　锅中油七成热，入姜丝略炒，入西芹、胡萝卜、莴笋共炒，加盐、糖及水淀粉勾芡；再加入菠萝片翻炒均匀，起锅便成。
　　菠萝几乎含人体所需的所有的维生素．16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝更有减肥功效，它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪。
　　
　　火龙果牛肉粒
　　
　　火龙果半个取出果肉，切丁；牛肉粒三两，入淀粉、盐、黑胡椒、绍酒抓揉入味；红青椒一个去籽切丁；姜切丝。
　　锅中油八成热，入姜丝煸炒，入牛肉粒翻炒至熟，再入红椒丁略炒。最后入火龙果翻炒均匀起锅。
　　火龙果含有丰富的维生素和水溶性膳纤维，更含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素。
　　
　　凤梨炒肉片
　　
　　凤梨一个去皮去核切片；瘦猪肉二两切片；青椒两个去籽切菱形；鲜百合一个剥成小片；猪肉入淀粉、盐、鸡蛋清抓揉入味。
　　猪肉入七成热油中翻炒变色，入青椒、百合同炒，再下凤梨片翻炒，加盐、白糖、鸡精调味，最后勾芡起锅。
　　凤梨解渴防暑润肺，与肉片同炒易于消化吸收。
　　
　　猕猴桃溜虾球
　　
　　猕猴桃三个削皮切片；虾仁二两，放盐、鸡蛋清、淀粉拌匀；西芹一支，切片；草菇四五朵，洗净改成小块。
　　锅中油四成热，放入虾仁翻炒，成蜷曲状捞起；油再加热至六成热，入西芹、草菇翻炒，加盐、蒜茸、水淀粉勾芡；再入虾球、猕猴桃一同略炒起锅装盘。
　　猕猴桃含丰富的维生素C，有维C之王的美誉。
　　
　　苹果香菇排骨汤
　　
　　苹果一个切片，干香菇四五朵泡发洗净待用；猪排洗净漂去血水。与香菇入姜、白胡椒、八角炖熟；最后加入苹果、枸杞同炖十分钟左右起锅，撒上葱花即成。
　　苹果性温，又含鞣酸，具有收敛作用，另含有果胶和纤维素，能吸收细菌和毒素，纤维素又可以刺激肠子蠕动，又有排毒美肤、防辐射的作用。
　　四菜一汤上桌，意犹未尽，恰见小晨冰箱中有碗剩饭，便做了炒饭：
　　
　　鲜桃圣女果炒饭
　　
　　桃子一个，洗净去皮去核切成小粒；圣女果五六个洗净去蒂也切成小粒；熟米饭一小碗；火腿肠半根切粒，鸡蛋一个煎熟切碎，黄瓜三分之一根切小块，洋葱四分之一个切小丁；葱姜末少许；
　　七成热油中入姜末翻炒，随后放入熟米饭炒散；入火腿肠、鸡蛋、黄瓜、洋葱同炒，加盐、鸡精、胡椒少许翻炒入味；最后放入桃子与圣女果翻炒均匀，装盘，撒上葱花即可。
　　做水果菜最重要的是，在烹饪过程中要依据水果本身的特质和个性去发挥，以适宜的烹饪方式，注意火候的控制及调味料的选用；同时也要注意水果的寒热属性与搭配禁忌，如荔枝和枣不宜与动物肝脏、胡萝卜和黄瓜同食；菠萝不应与鸡蛋、萝卜同食；梨忌与鹅肉、螃蟹同食；芒果忌与大蒜同食等等。
　　吃着水果菜，有点儿矫情地想．这水果入菜就如好女子“上得厅堂入得厨房”，也可以说这位好女子在繁华笙歌中能长袖善舞，也可在繁琐尘世间快乐地提篮行走……这番体悟算是饱过口腹之后的另一收获。
　　
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