【摘 要】
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大蒜是日常饮食中一种常用的调味品,它也被加工提取成不同形式的产品,如大蒜粉、大蒜油、大蒜浸油、大蒜提取液等。大蒜营养价值丰富,《中国食物成分表(2009)》表明,100克大
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大蒜是日常饮食中一种常用的调味品,它也被加工提取成不同形式的产品,如大蒜粉、大蒜油、大蒜浸油、大蒜提取液等。大蒜营养价值丰富,《中国食物成分表(2009)》表明,100克大蒜可食部分包含能量128千卡(536千焦)、脂肪0.2克、蛋白质4.5克、膳食纤维1.1克,含多种维生素,如维生素C7毫克、胡萝卜素30微克、维生素E1.07毫克,还有丰富的矿物质,如钙39毫克、镁21毫克、磷117毫克、钾302毫克。
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