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浅述铁板鱿鱼卷制作秘笈与营养
浅述铁板鱿鱼卷制作秘笈与营养
来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:h515295585
【摘 要】
:
<正>铁板鱿鱼卷,是将水发鱿鱼剞上麦穗花刀或者荔枝花刀呈现出美观的卷状,经过烹饪技法,将成菜放入铁板上的一款菜肴。该菜成型美观大方,形态整齐别致。入桌热气沸腾,香味四
【作 者】
:
齐铭进
【机 构】
:
河南
【出 处】
:
烹调知识
【发表日期】
:
2011年16期
【关键词】
:
鱿鱼卷
铁板鱿鱼
麦穗花刀
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<正>铁板鱿鱼卷,是将水发鱿鱼剞上麦穗花刀或者荔枝花刀呈现出美观的卷状,经过烹饪技法,将成菜放入铁板上的一款菜肴。该菜成型美观大方,形态整齐别致。入桌热气沸腾,香味四溢。并伴有沙沙声响,情趣高雅,宴席氛围良好,可称为铁板系列莱品中的佼佼者。铁板鱿鱼卷色泽红润悦目,层
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