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研究了新疆伽师瓜在贮藏期间经不同浓度臭氧处理后的品质变化。试验结果表明,臭氧浓度为200mg·m-3能有效地减缓伽师瓜含酸量的下降速率和还原糖含量的变化,较好地保持VC含量,贮藏80天时,腐烂指数仅为0.17。
臭氧处理对新疆伽师瓜品质的影响
【摘 要】
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研究了新疆伽师瓜在贮藏期间经不同浓度臭氧处理后的品质变化。试验结果表明,臭氧浓度为200mg·m-3能有效地减缓伽师瓜含酸量的下降速率和还原糖含量的变化,较好地保持VC
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院西安市阎良区农业技术推广中心
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2009年1期
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