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真菌毒素是真菌在饲料或食品里生长所产生的代谢产物,对人类和动物都具有极强的毒性.检测真菌毒素在食品中的残留,进一步评价真菌毒素给食品带来的污染,已经成为近年来食品安全检测研究的热点.文章介绍了近年来开展食品中真菌毒素检测技术的研究现状,并简述了其检测原理.
食品中真菌毒素检测技术研究进展
【摘 要】
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真菌毒素是真菌在饲料或食品里生长所产生的代谢产物,对人类和动物都具有极强的毒性.检测真菌毒素在食品中的残留,进一步评价真菌毒素给食品带来的污染,已经成为近年来食品安
【机 构】
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珠海市质量计量监督检测所
【出 处】
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计量与测试技术
【发表日期】
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2014年7期
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