论文部分内容阅读
针对国家标准GB／T17892—1999《优质小麦、强筋小麦》、GB／T17893—1999《优质小麦、弱筋小麦》的质量指标多，检验仪器昂贵，操作繁锁，测定时间长，无法满足粮食收购过程中的检验、定等和定价工作的需要。研究并利用湿面筋、面筋指数与蛋白质、面团稳定时间的相关性，建立通过测定湿面筋及面筋指数来推算蛋白质含量、面团稳定时间的方法，为小麦收购现场检验工作提供快捷、简便的方法依据。