柿子果汁饮料的配制研究

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以恭城月柿为原料,采用针对性工艺和配方,将其加工成柿子果汁。为保持柿子果汁较好的风味和口感,抑制果汁在存放过程中发生褐变,通过响应面分析法确定柿子果汁饮料的最佳配方为:大豆蛋白添加量3.50%、增色剂添加量0.50‰、护色剂添加量1.89‰、稳定剂添加量1.08‰。此配方调制的柿子果汁饮料呈橙黄色,颜色清亮,不分层不沉淀,口感细腻柔和,甜度适中,具有浓郁的柿子风味,有轻微涩感。
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基于湖北省、湖南省和安徽省农村地区的695份农户调查数据,运用有序Logistic回归模型,分析社会网络中社会学习、社会信任、社会互动与社会互惠对农户不同类型生态生产行为的影响.结果表明,①农户对不同类型生态生产行为的采纳程度均不高;②整体上社会网络对农户生态生产行为具有显著正向影响;③社会网络的不同维度对不同生态生产行为的影响不同,社会学习与社会互惠对增量施用生物农药、有机肥与减量施用农药化肥均有显著正向影响,社会互动对不同类型生态生产行为的影响均不显著,社会信任对减量施用农药化肥具有显著负向影响,对增
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