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食品工程原理是一门实践性、工程性很强的应用基础课程，教学实践中应注重对学生的工程思维、分析和解决工程问题能力的培养，因此在教学中应使学生尽早建立工程意识，树立工程观念，培养学生工程思维、技术经济思维能力，使学生能用工程观念分析、解决工程实际问题。从经济性观念、处理食品工程问题的数学模型法和量纲分析法、工程观念和实验能力等方面阐述了如何培养学生的工程技术素养，对于学生的工程实践能力的提高具有重要意义。