【摘 要】
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煮对糖类及蛋白质起部分水解作用,对脂肪影响不大,但会使水溶性维生素及矿物质溶于水中。蒸对营养成份的影响和煮相似,但矿物质不会损失。
Cooking carbohydrates and prot
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煮对糖类及蛋白质起部分水解作用,对脂肪影响不大,但会使水溶性维生素及矿物质溶于水中。蒸对营养成份的影响和煮相似,但矿物质不会损失。
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