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采摘过程采用小包装方式可以有效防止桑椹间挤压破损，采后5-6℃冷藏能保鲜3～4d；常温下3％丙酸钠溶液浸果2min具有较好的保鲜作用；5-6℃0．5％山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钠浸果2min，保鲜时间可长达5-6d。保鲜过程中糖酸变化不显著，且不影响保鲜后的桑椹口感。
桑椹保鲜技术的研究
【摘 要】
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采摘过程采用小包装方式可以有效防止桑椹间挤压破损，采后5-6℃冷藏能保鲜3～4d；常温下3％丙酸钠溶液浸果2min具有较好的保鲜作用；5-6℃0．5％山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钠浸果2min，保鲜时
【机 构】
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安徽农业大学生命科学学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2006年6期
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