【摘 要】
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微量元素与人体的健康关系越来越受到人们的重视。食用菌不仅是一种蛋白质、氨基酸维生素含量丰富的食品，且富含多种微量元素的保健食品。因此了解食用菌中各微量元素的含量是
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微量元素与人体的健康关系越来越受到人们的重视。食用菌不仅是一种蛋白质、氨基酸维生素含量丰富的食品，且富含多种微量元素的保健食品。因此了解食用菌中各微量元素的含量是非常必要的。由于食用菌中铜、锰、铁、锌元素含量较低，用化学分析方法难以准确测定。本工作采用火焰原子吸收光谱法对食用菌中微量元素含量进行测定，
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