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乳酸脱氢酶(LDH)、丙酮酸激酶(PyK)及醛缩酶(ALD)是糖酵解过程中三种重要的酶。自40年代末、50年代初,有人利用胃液中糖酵解酶之一的乳酸脱氢酶的活力变化,作为胃癌诊断的辅助措施以来,对于许多疾病状态下胃液酶谱的分析,已有一些报道。但至今对健康人胃液糖酵解酶活力的变化情况,报道的资料尚不多见,而且多数作者所测定