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1脲酶检测法生大豆中含有不等量的脲酶,脲酶本身无营养意义,但它与胰蛋白酶抑制因子含量相近,变性失活的程度也与胰蛋白酶抑制因子相似,故可用脲酶活性作为大豆加工适宜程度的检测指标.
大豆胰蛋白酶抑制因子检测方法的研究
【摘 要】
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1脲酶检测法生大豆中含有不等量的脲酶,脲酶本身无营养意义,但它与胰蛋白酶抑制因子含量相近,变性失活的程度也与胰蛋白酶抑制因子相似,故可用脲酶活性作为大豆加工适宜程度
【机 构】
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云南农业大学,中国农业大学
【出 处】
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饲料工业
【发表日期】
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2004年4期
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