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番茄红素是一种天然类胡萝卜素，现国外已有企业将其从番茄中提取出来的功能性添加物或者药物中的功能性成分来使用，有关其生理功能的研究正成为一个热点，本文对番茄红素在自然界中的分布及其在人体内吸收，转运方式，生理功能等的研究概况做一简要介绍。
番茄中的新型功能性食品添加物──番茄红素
【摘 要】
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番茄红素是一种天然类胡萝卜素，现国外已有企业将其从番茄中提取出来的功能性添加物或者药物中的功能性成分来使用，有关其生理功能的研究正成为一个热点，本文对番茄红素在自然界
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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1999年8期
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