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利用RVA快速粘度分析仪（Brookfield），在常压条件下研究了菊芋糊化及其酸性水解的最佳工艺条件，以便于下一步进行酒精发酵。结果表明，菊芋的糊化最适温度为55℃，时间为30min，糊化后加酸将其降解成还原糖；在55℃，菊芋的粉碎度为40目，料水比1：8，浓硫酸（98％）加入量2．5％（v／v）时，60min内DE值达到66．66％，菊芋粉的转化率达到94．86％，基本糖化。由此说明，菊芋在低温条件下即可糊化，且利用酸解的方法裂解菊芋中的菊粉效果显著。