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团体膳食(简称团膳)市场的客户主要是政府机关．企事业单位．大中小学、大型企业．大型写字楼等．客户具有稳定性(同一单位或同一写字楼)．集中性(一般集中在中午2个小时内．就餐人员也很集中)等特点．对此要求团膳服务要具有服务时间完整．服务程序简单．服务客户稳定、服务空间有限等特点。这些特点都决定了团膳供应者必须具有规模化．必须按