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为了探讨微波灭菌对牛乳中Vc的影响,研究了微波灭菌过的牛乳中Vc含量.通过双因素试验得出了牛乳层厚度和微波功率对Vc损失量的影响曲线,建立了相应的回归方程.利用优化技术得出了微波灭菌的最佳参数组合为:牛乳层厚度66.3mm,微波功率469W.
微波灭菌对牛乳中Vc的影响
【摘 要】
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为了探讨微波灭菌对牛乳中Vc的影响,研究了微波灭菌过的牛乳中Vc含量.通过双因素试验得出了牛乳层厚度和微波功率对Vc损失量的影响曲线,建立了相应的回归方程.利用优化技术得
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2005年6期
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