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糯米,北方人称为“江米”,是一种从糯稻碾出、富于粘性的米,产地一般分布于我国南部和中部地区。贵州是种植糯米的主要省份之一,黔西南、黔南等地是糯米的重要产地,黔西南州贞丰县素有“中国糯食之乡”的美誉。黔人深爱糯米,其布依族有“无糯不过节,无糯不成礼”的习俗,黔地侗人、苗人更是以糯米为主食,由此兴起了贵州灿烂的糯食文化。