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“粥、粉、面、饭”被誉为香港饮食界的“四大发明”，作为香港传统餐饮文化的典型代表，具有不可替代的作用与地位。但随着时代的发展，这些传统文化精髓却逐渐走向式微。此时，一位具有强烈使命感的长者走出来，怀抱着对传统粉面文化的满腔诚挚之情，毅然地走上了推广传统粉面文化的道路。“十年磨剑，五陵结客。”坚定执着的他，开办了香港首间粉面文化博物馆，如一位旗手，引领着大家关注并重视传统饮食文化，在继承中将传统精髓发扬光大。
这位备受尊敬的长者就是香港著名粉面制造企业——锦兴食品集团主席冯秉孝先生。在接手家族事业后，他打破陈规、锐意创新，带领“锦兴”老字号发展壮大。冯秉孝先生是一位具有浓厚使命感与行业责任感的人，在推动粉面文化与粉面行业的发展中默默耕耘，无私奉献。同时，他还将此种情怀播及社会服务中，热心社团，参政议政，以自己的行为铸就长者风范！
锦兴老字号在创新中传承
冯秉孝先生原籍广东鹤山，父母很早就到香港谋生，锦兴品牌即是由其父亲冯锦亨先生于1946年创办。据他介绍，父亲最初是一名为船厂工人煮福食的士多车仔面档贩，后来才到深水埗长发街自行设厂造面。讲起来，父辈那时的经营方式大多是“前铺后工坊”的模式，经营规模小，大部分工序靠人手制造。冯秉孝先生还在读书时就跟随父辈学习制作粉面技术，他回忆说：“我父母都是经过战乱的人，深切体会到生活的困难，所以母亲从小就告诫我，一定要学习一技以傍身，这将会令自己终生受用。况且那时生活环境贫乏，所以只要有空就到自己的店里边帮忙边学习，后来兴趣更是越来越浓。”可见，对于粉面行业，冯秉孝先生是发自心底的热爱，因此，他才会如此坚定执着地行走在这条路上，无怨无悔。
冯秉孝先生说，粉面在中国历史悠久，本来面食是北方人的主食，但后来慢慢传到南方，经过改良创新，成为非常受欢迎的餐食。并且，粉面食物还传到了国外，可谓是有中国人的地方就有粉面。锦兴的粉面制作技术源自祖传，冯秉孝先生在接手锦兴后，做的第一项工作就是改变过去手工制作方法，全部采用机器生产。当时在跟父亲商量时，他就说：“如果不改用机器生产，我们迟早会被淘汰。”上世纪七十年代，锦兴成为行业内最早采用机器生产的企业，由此走出了一条产业化的道路，在与时俱进中逐步发展壮大。
目前锦兴食品集团在香港和深圳都设有生产工厂，其规模在行业内首屈一指，是赫赫有名的粉面供应商。据冯秉孝先生介绍，深圳工厂主要生产可储存粉面，香港以生产新鲜粉面为主，主要销往当地多间连锁饮食集团，包括稻香集团、富临集团、联邦酒楼集团等全港逾600间食肆。此外，锦兴粉面还出口至东南亚、日本等地。
锦兴目前拥有粉面品类达六十余个，并创办了自己的粉面品牌，其中部分产品更是独家产销，并在香港开设专卖店直销。作为行业老字号，锦兴却是活跃发展，其动力源自持续不断的创新能力。锦兴可说是越南河粉的鼻祖，其越南式制造粉面一直处于独领市场的地位。冯秉孝先生说：“上世纪六十年代末因为战争，大批越南华侨来到香港，很多人做起了餐馆生意，但当时我们行业还从未制造过越南粉面。1970年中，我亲自到越南去学习粉面制造技术，那时还在打仗，学习时也没人教，得靠自己去挖掘。”经过五天的学习后，冯秉孝先生带领锦兴首创越南河粉，获得市场的认可。后来，他又带领锦兴相继研制乌贼胆汁面等，融合市场的需求，锦兴至今仍保持着四到五年出一新品的创新能力。
如今，锦兴传至家族第三代，冯秉孝先生的小儿子接手打理，在坚守父辈传统精神的基础上，他带领锦兴继续与时俱进，不断推陈出新。如结合现今市场对健康养生的追求，作为新掌门人的他于2008年带领开发出芦荟面的新品，获得市场的积极反映。“儿子跟着我做了二十年，现在他可比我了解得还多，况且他接触的新事物比我要丰富。”冯秉孝先生笑着说，从他的眼神里，流露出对家族事业后继有人的欣慰。
传统粉面文化的坚定推广者
2010年8月，冯秉孝先生筹备了很久的锦兴粉面文化博览馆正式对外开放，这是香港首间介绍和宣扬传统粉面文化的博览馆，具有十分重要的意义。谈起创办博览馆的缘由，冯秉孝先生感慨良深，“香港基本上每一条街都有粉面店，但这种传统的文化却日益被忽视，有被淘汰的危险，做这个博览馆，就是希望大家看到传统粉面文化的悠久历史与丰富内涵，了解到完整的制作粉面过程，在推广中使传统文化得到弘扬。”
锦兴粉面博览馆设在粉岭锦兴粉面厂二楼，占地约3000平方呎，馆内展览了冯秉孝先生收藏的古农具和家具，有不少都是他亲自从鹤山老家搜集回来的，非常珍贵。如已超过六十年历史的棕蓑、竹蓑、箩筐、斗鸡笼、酸枝台及樟木柜等，还有除草耙、龙骨水车、镰刀、锄头、舂米机、打禾桶、碌碡等过百年农具以及竹升跳面台、蒸护、石磨、混料机等与粉面制造相关的设备。博览馆每逢周五、六、日及公众假期举办导赏团，免费对团体开放，特别是对学校等教育团体。冯秉孝先生说：“小朋友到博览馆可以看到很多从未见过的东西，并且我们还会安排专人讲解从米到粉的制作全过程，示范制面流程，参观者可参与其中，学习如何搓面团和试食各式粉面，这可以增加他们的视野，在了解中让传统文化流传到下一代。”很多报纸、杂志等媒体皆慕名而来，对锦兴粉面文化博览馆进行了报道。冯先生说，目前博览馆已预约至今年12月份，受场地与时间限制，很多需求团体参观不得不等候。
在香港粉面传统文化的推广上，冯秉孝先生可说是第一人。目前他将大部分精力都放在了博览馆上，从今年6月份的试开业，他广泛接收意见，不断进行修改，直到8月正式开业。至今，博览馆虽然开业不久，但它的受欢迎程度已证明冯秉孝先生的心血没有白费，冯先生自己也表示感到很开心，很有成就感。对于传统粉面文化，冯秉孝先生满怀使命感，他相信，锦兴粉面文化博览馆将成为未来香港餐饮事业中不可或缺的一部分，更希望不久能无限时间对外开放。
采访冯秉孝先生的那天，他带笔者参观了锦兴粉面文化博览馆，对于陈列的展品，冯先生如数家珍。从爷爷时代到父母时代使用的，直至如今的先进机器，地域跨及大陆到香港，在他的详细讲解和示范下，可以明显感觉到粉面制作随着时代发展的变迁演进。在这里，你可以更深切地感受到何谓“粒粒皆辛苦”。因此，特别是对于年轻一代来说，锦兴粉面文化博览馆所担当的，是非同一般的教育角色，它以具体的形象生动地阐释出，普普通通的一碗粉面，凝聚着多少代劳动者的辛勤与智慧。这是我们民族以聪慧积聚的传统文化遗产，值得大力推广与发扬。而这，也正是冯秉孝先生所一直所坚守的。
社会服务的无私奉献者
在社会服务的道路上，冯秉孝先生亦是一位无私的付出者。他很早就开始参加社团工作，一直兢兢业业，现在从企业中退下来后，则将更多的时间用来回馈社会。
回忆起来，冯秉孝先生最早参加社团工作始于1978年，第一个加入的团体是粉岭乡事委员会，后又相继加入多个社团组织，至如今担任着港九粉面制造业总商会永远会长、香港新界工商业总会（北区分会）永远名誉会长、香港新界北区文艺协进会永远名誉会长、香港新界北区厂商会第六届会长、香港新界区原区事顾问协会名誉会长、香港饮食业联合总会副会长、香港鹤山同乡会永远名誉会长、边界境区少年警讯委员会名誉会长等多项职务，积极付出，全力参与，做出了诸多贡献。
冯秉孝先生还是广东省鹤山市政协委员，为家乡建设积极参政议政。他感慨说，现在回到内地，会感觉到好多青山绿水都不见了。所以，冯秉孝先生在政协工作上对家乡环境保护与卫生等问题比较关注，为家乡环保工作提出了许多有益建议，他希望，从小孩的教育开始就要重视环境问题，自觉做好环保工作。
对于生活的香港社会，冯秉孝先生自是满怀深情。看到现今有些土地出现荒废，他表示希望政府可以关注下农业文化的发展，充分利用土地资源，建立环保农庄，推动温室培训等项目，既可以解决年龄大的失业者的就业问题，又能帮助社企发展。
冯秉孝先生年轻时是功夫高手，还拿过很多奖牌，现在随着年龄的增大，他专注打太极拳，担任太极拳教练，带领大家一起运动健身。
锦兴老字号风雨兼程六十余载仍是蓬勃发展，探究背后的原因，冯秉孝先生道出了“忠、诚”二字——忠诚于客户、忠诚于员工、忠诚于产品质量。待人处事，均以“忠、诚”为本，这是锦兴的企业灵魂，也是冯秉孝先生的个人操守，他执着于斯，践行于斯……
【人物简介】
冯秉孝先生，锦兴食品集团主席，锦兴粉面文化博览馆创始人。并担任广东省鹤山市政协委员、港九粉面制造业总商会永远会长、香港新界工商业总会（北区分会）永远名誉会长、香港新界北区文艺协进会永远名誉会长、香港新界北区厂商会第六届会长、香港新界区原区事顾问协会名誉会长、香港饮食业联合总会副会长、香港鹤山同乡会永远名誉会长、边界境区少年警讯委员会名誉会长等，被授予辽宁省渖阳新民市荣誉市民称号。
这位备受尊敬的长者就是香港著名粉面制造企业——锦兴食品集团主席冯秉孝先生。在接手家族事业后，他打破陈规、锐意创新，带领“锦兴”老字号发展壮大。冯秉孝先生是一位具有浓厚使命感与行业责任感的人，在推动粉面文化与粉面行业的发展中默默耕耘，无私奉献。同时，他还将此种情怀播及社会服务中，热心社团，参政议政，以自己的行为铸就长者风范！
锦兴老字号在创新中传承
冯秉孝先生原籍广东鹤山，父母很早就到香港谋生，锦兴品牌即是由其父亲冯锦亨先生于1946年创办。据他介绍，父亲最初是一名为船厂工人煮福食的士多车仔面档贩，后来才到深水埗长发街自行设厂造面。讲起来，父辈那时的经营方式大多是“前铺后工坊”的模式，经营规模小，大部分工序靠人手制造。冯秉孝先生还在读书时就跟随父辈学习制作粉面技术，他回忆说：“我父母都是经过战乱的人，深切体会到生活的困难，所以母亲从小就告诫我，一定要学习一技以傍身，这将会令自己终生受用。况且那时生活环境贫乏，所以只要有空就到自己的店里边帮忙边学习，后来兴趣更是越来越浓。”可见，对于粉面行业，冯秉孝先生是发自心底的热爱，因此，他才会如此坚定执着地行走在这条路上，无怨无悔。
冯秉孝先生说，粉面在中国历史悠久，本来面食是北方人的主食，但后来慢慢传到南方，经过改良创新，成为非常受欢迎的餐食。并且，粉面食物还传到了国外，可谓是有中国人的地方就有粉面。锦兴的粉面制作技术源自祖传，冯秉孝先生在接手锦兴后，做的第一项工作就是改变过去手工制作方法，全部采用机器生产。当时在跟父亲商量时，他就说：“如果不改用机器生产，我们迟早会被淘汰。”上世纪七十年代，锦兴成为行业内最早采用机器生产的企业，由此走出了一条产业化的道路，在与时俱进中逐步发展壮大。
目前锦兴食品集团在香港和深圳都设有生产工厂，其规模在行业内首屈一指，是赫赫有名的粉面供应商。据冯秉孝先生介绍，深圳工厂主要生产可储存粉面，香港以生产新鲜粉面为主，主要销往当地多间连锁饮食集团，包括稻香集团、富临集团、联邦酒楼集团等全港逾600间食肆。此外，锦兴粉面还出口至东南亚、日本等地。
锦兴目前拥有粉面品类达六十余个，并创办了自己的粉面品牌，其中部分产品更是独家产销，并在香港开设专卖店直销。作为行业老字号，锦兴却是活跃发展，其动力源自持续不断的创新能力。锦兴可说是越南河粉的鼻祖，其越南式制造粉面一直处于独领市场的地位。冯秉孝先生说：“上世纪六十年代末因为战争，大批越南华侨来到香港，很多人做起了餐馆生意，但当时我们行业还从未制造过越南粉面。1970年中，我亲自到越南去学习粉面制造技术，那时还在打仗，学习时也没人教，得靠自己去挖掘。”经过五天的学习后，冯秉孝先生带领锦兴首创越南河粉，获得市场的认可。后来，他又带领锦兴相继研制乌贼胆汁面等，融合市场的需求，锦兴至今仍保持着四到五年出一新品的创新能力。
如今，锦兴传至家族第三代，冯秉孝先生的小儿子接手打理，在坚守父辈传统精神的基础上，他带领锦兴继续与时俱进，不断推陈出新。如结合现今市场对健康养生的追求，作为新掌门人的他于2008年带领开发出芦荟面的新品，获得市场的积极反映。“儿子跟着我做了二十年，现在他可比我了解得还多，况且他接触的新事物比我要丰富。”冯秉孝先生笑着说，从他的眼神里，流露出对家族事业后继有人的欣慰。
传统粉面文化的坚定推广者
2010年8月，冯秉孝先生筹备了很久的锦兴粉面文化博览馆正式对外开放，这是香港首间介绍和宣扬传统粉面文化的博览馆，具有十分重要的意义。谈起创办博览馆的缘由，冯秉孝先生感慨良深，“香港基本上每一条街都有粉面店，但这种传统的文化却日益被忽视，有被淘汰的危险，做这个博览馆，就是希望大家看到传统粉面文化的悠久历史与丰富内涵，了解到完整的制作粉面过程，在推广中使传统文化得到弘扬。”
锦兴粉面博览馆设在粉岭锦兴粉面厂二楼，占地约3000平方呎，馆内展览了冯秉孝先生收藏的古农具和家具，有不少都是他亲自从鹤山老家搜集回来的，非常珍贵。如已超过六十年历史的棕蓑、竹蓑、箩筐、斗鸡笼、酸枝台及樟木柜等，还有除草耙、龙骨水车、镰刀、锄头、舂米机、打禾桶、碌碡等过百年农具以及竹升跳面台、蒸护、石磨、混料机等与粉面制造相关的设备。博览馆每逢周五、六、日及公众假期举办导赏团，免费对团体开放，特别是对学校等教育团体。冯秉孝先生说：“小朋友到博览馆可以看到很多从未见过的东西，并且我们还会安排专人讲解从米到粉的制作全过程，示范制面流程，参观者可参与其中，学习如何搓面团和试食各式粉面，这可以增加他们的视野，在了解中让传统文化流传到下一代。”很多报纸、杂志等媒体皆慕名而来，对锦兴粉面文化博览馆进行了报道。冯先生说，目前博览馆已预约至今年12月份，受场地与时间限制，很多需求团体参观不得不等候。
在香港粉面传统文化的推广上，冯秉孝先生可说是第一人。目前他将大部分精力都放在了博览馆上，从今年6月份的试开业，他广泛接收意见，不断进行修改，直到8月正式开业。至今，博览馆虽然开业不久，但它的受欢迎程度已证明冯秉孝先生的心血没有白费，冯先生自己也表示感到很开心，很有成就感。对于传统粉面文化，冯秉孝先生满怀使命感，他相信，锦兴粉面文化博览馆将成为未来香港餐饮事业中不可或缺的一部分，更希望不久能无限时间对外开放。
采访冯秉孝先生的那天，他带笔者参观了锦兴粉面文化博览馆，对于陈列的展品，冯先生如数家珍。从爷爷时代到父母时代使用的，直至如今的先进机器，地域跨及大陆到香港，在他的详细讲解和示范下，可以明显感觉到粉面制作随着时代发展的变迁演进。在这里，你可以更深切地感受到何谓“粒粒皆辛苦”。因此，特别是对于年轻一代来说，锦兴粉面文化博览馆所担当的，是非同一般的教育角色，它以具体的形象生动地阐释出，普普通通的一碗粉面，凝聚着多少代劳动者的辛勤与智慧。这是我们民族以聪慧积聚的传统文化遗产，值得大力推广与发扬。而这，也正是冯秉孝先生所一直所坚守的。
社会服务的无私奉献者
在社会服务的道路上，冯秉孝先生亦是一位无私的付出者。他很早就开始参加社团工作，一直兢兢业业，现在从企业中退下来后，则将更多的时间用来回馈社会。
回忆起来，冯秉孝先生最早参加社团工作始于1978年，第一个加入的团体是粉岭乡事委员会，后又相继加入多个社团组织，至如今担任着港九粉面制造业总商会永远会长、香港新界工商业总会（北区分会）永远名誉会长、香港新界北区文艺协进会永远名誉会长、香港新界北区厂商会第六届会长、香港新界区原区事顾问协会名誉会长、香港饮食业联合总会副会长、香港鹤山同乡会永远名誉会长、边界境区少年警讯委员会名誉会长等多项职务，积极付出，全力参与，做出了诸多贡献。
冯秉孝先生还是广东省鹤山市政协委员，为家乡建设积极参政议政。他感慨说，现在回到内地，会感觉到好多青山绿水都不见了。所以，冯秉孝先生在政协工作上对家乡环境保护与卫生等问题比较关注，为家乡环保工作提出了许多有益建议，他希望，从小孩的教育开始就要重视环境问题，自觉做好环保工作。
对于生活的香港社会，冯秉孝先生自是满怀深情。看到现今有些土地出现荒废，他表示希望政府可以关注下农业文化的发展，充分利用土地资源，建立环保农庄，推动温室培训等项目，既可以解决年龄大的失业者的就业问题，又能帮助社企发展。
冯秉孝先生年轻时是功夫高手，还拿过很多奖牌，现在随着年龄的增大，他专注打太极拳，担任太极拳教练，带领大家一起运动健身。
锦兴老字号风雨兼程六十余载仍是蓬勃发展，探究背后的原因，冯秉孝先生道出了“忠、诚”二字——忠诚于客户、忠诚于员工、忠诚于产品质量。待人处事，均以“忠、诚”为本，这是锦兴的企业灵魂，也是冯秉孝先生的个人操守，他执着于斯，践行于斯……
【人物简介】
冯秉孝先生，锦兴食品集团主席，锦兴粉面文化博览馆创始人。并担任广东省鹤山市政协委员、港九粉面制造业总商会永远会长、香港新界工商业总会（北区分会）永远名誉会长、香港新界北区文艺协进会永远名誉会长、香港新界北区厂商会第六届会长、香港新界区原区事顾问协会名誉会长、香港饮食业联合总会副会长、香港鹤山同乡会永远名誉会长、边界境区少年警讯委员会名誉会长等，被授予辽宁省渖阳新民市荣誉市民称号。