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应用DF生物反应器快速酿醋,以大米为原料经不同时间的液化、糖化、酒精发酵,得到4.2度的酒化液.经DF生物反应器中多株醋酸菌固定化细胞床发酵,最终达到了平均每克乙醇转化0.98 g醋酸的水平.通过不同的时间、不同的温度、不同的酒精度、不同的醋酸菌细胞浓度化菌床360 d不更换的水平.
应用DF生物反应器快速酿醋的应用技术
【摘 要】
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应用DF生物反应器快速酿醋,以大米为原料经不同时间的液化、糖化、酒精发酵,得到4.2度的酒化液.经DF生物反应器中多株醋酸菌固定化细胞床发酵,最终达到了平均每克乙醇转化0.9
【机 构】
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陕西蒲城县科技开发中心,兰州大学
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2004年8期
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