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研究利用皮边角料(未鞣制)提取食品级胶原蛋白，不仅能解决制革固体废弃物污染，而且可为皮胶原生物质的非制革利用提供一些研究思路。着重介绍从皮边角料中提取的胶原蛋白，多肽，作为食用蛋白源时所必需的物理性质和微生物指标，及一些通用的标准测定方法。
利用皮边角料提取食品级胶原蛋白／多肽（Ⅱ）——重要物理性质和微生物指标分析
【摘 要】
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研究利用皮边角料(未鞣制)提取食品级胶原蛋白，不仅能解决制革固体废弃物污染，而且可为皮胶原生物质的非制革利用提供一些研究思路。着重介绍从皮边角料中提取的胶原蛋白，多肽，作
【出 处】
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明胶科学与技术
【发表日期】
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2004年4期
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