在清朝，皇上吃的点心大致可以分为两大派别。第一类是酥皮馅料，以烘烤为主的北京糕点。第二类则是面食甜糕之类的苏州点心。苏式糕点在中国传统糕点发展史上占有重要的地位，也是中国传统糕点主要帮式之一。据有关史料记载，苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，继承、发扬、创新于现代，历史悠久，源远流长。这一块块从历史甜至今日的糕点，便也蕴涵了数不尽的温婉情意。
　　人文特色：苏州底蕴，环境造就
　　苏州自古便是富庶之地，每每提及姑苏，人们便会将之与印象中的细雨微风、草长莺飞联系起来，这便是苏州沉淀多年后晕染出的环境氛围。夜晚，这里有灯笼映照的小桥流水;清晨，便可一览万里晴空下的黛瓦青砖。
　　七里山塘号称姑苏第一名街。曹雪芹把山塘街一带称为“最是红尘中一二等富贵风流之地”。小桥流水，粉墙黛瓦，水陆并行，沿岸是鳞次栉比的商铺。
　　这种温柔婉约的意境，将此间生活的百姓们带入了江南水乡，让前来游历的文人墨客沉醉于江南水乡，也让温柔可人的苏式糕点悄然诞生于此。苏州糕点温婉细腻，口感回香，滋润养生。甜丝丝的味道，让人们在品尝之时，便能够感觉到这座城市的甜意与暖意，仿佛品尝一口软糯的苏式糕点，便能梦回江南。如今，苏州发展日新月异，苏式糕点也随之进行工艺与品种上的创新，但究其人文特色，却始终没变，依然是“老苏州”最熟悉的味道。正如经济高速发展的苏州，从未真正离开吴侬软语与古朴园林一样。
　　小结
　　“姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船”。生活在江南水乡的苏州人，有着悠然自得的生活方式，也孕育出一颗七窍玲珑心，将细腻温婉的人文特色融入苏式糕点的创作之中。
　　谐音谐形：美好寓意，凝汇其中
　　在互联网还没有普及到千家万户之时，苏式糕点的推广有赖于走街串巷的小贩。早在元代就被称为平江路的苏州，最不缺的就是青石板铺就的小路小巷。“千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”，挑着担的小贩便是最早的见证者。他们会将面团放进模具，加上甜豆沙，淋上果酱，上锅蒸熟，待白色的水蒸气热腾腾地冒出来的时候，一份新鲜的梅花糕就顺利出炉了，捂手暖心皆适宜。
　　与此同时，小贩们还会在街头巷尾吆喝起来，元气满满，为无数老苏州人留下美好的回忆。“方糕，大方糕，吃完方糕步步高。”中国文字虽是表意文字，但谐音的乐趣却在语言中体现得淋漓尽致。方糕本身则是甜糯美味，芳香四溢。
　　拥有美好寓意的糕点，还包括定胜糕。这是一种甜度适中，黏度恰当，略带红色的糕点。因为两头大，中间小，看起来像是元宝，人们便将其作为一个好兆头。每逢生命中的重大时刻，比如中考、高考，便有许多家长特意去买，为给孩子求个好彩头。
　　小结
　　人们对食物的回忆，往往与食物本身被倾注的情感息息相关。带有美好寓意的苏式糕点，与人们的生活紧密联系，让父母子女，朋友亲人之间的关系，在心有灵犀之间，形成生命的共鸣，让你我在品味糕点时，也能真心地感受到对方的心意。
　　创作守则：坚守本心，敬畏自然
　　在苏州，你可以始终以愉悦的心情对待一年四季，因为每个季节都会为你带来不同的糕点，但同样美味可口。
　　春季，以太湖三白做成的鱼味酥可入千家万户。夏日，沁人心脾的薄荷糕会为你除清热，消溽暑。秋天，香气四溢的栗子糕可以让你拥有一心暖意。冬日，白雪皑皑下，全家一起吃几块暖胃可口的猪油年糕，便是赏心乐事。
　　黄天源是苏州的老字号，一年四季都有时令的花色品种推出，各式糕点甜而不腻，糯而不粘，咬一口，满嘴留香，在苏州享有盛誉。春末夏初，松子最为醇香，苏州人也会起个大早去黄天源排队买松子黄千糕，这种糕点松软细绵，富有松仁清香的焦糖香味。夏天，清新的薄荷可以平心静气，于是此时做成糕点便最为合适，成为“老苏州”人的消暑良方。秋日，桂花香飘十里，苏杭桂花闻名古今，“三秋桂子，十里荷花”便足以证明它的历史渊源。苏州的郊县吴县，从古至今种植大量玫瑰花、桂花等食用香味型的花料。秋日糕点便往往添加些桂花、玫瑰等食材，提香，更怡人。苏州号称鱼米姑苏，它的冬天，也因为有了糖年糕，让人们在心中不畏惧寒风，而将苏式糕点带来的香甜糯软牢记于心。
　　苏式糕点逢农历四时八节，均有它的时令品种，有春饼、夏糕、秋酥、冬糖的产销规律之称。此外苏式糕点还有上市、落令的严格规定。春饼有酒酿饼、雪饼等。夏糕有薄荷糕、绿豆糕、小方糕等。秋酥有如意酥、菊花酥、巧酥、酥皮月餅等。冬糖有芝麻酥糖、荤油米花糖等。此外，苏式糕点种类繁多，名头各异，据不完全统计，明、清时期的苏式糕点分炉货、油面、油氽、水镬、片糕、糖货、印板等七个大类，传统品种达130余种。苏式糕点在用量和配比上，也比较严格。因此，成就各自的独特风味。
　　小结
　　苏式糕点，要依照节气品尝，更要依照节令制作，这既是基于对自然的热爱，也是基于对自然的敬畏。认真辨别食材，选择最佳配料，食有时，不时不食，这种坚定的美食信条，在熙熙攘攘的人群之中，因匠人精神的留存，而留下一方宁静致远的天地。