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以大曲酒丢糟为主要原料，以酵母菌为生产菌进行丢糟发酵，考察各种培养条件对发酵产物粗蛋白含量的影响，并采用正交实验，得到饲料最佳发酵生产工艺条件。结果表明，酵母菌株LR3、L130与LR3．L125的混合固体发酵。采取同时接种方式，菌种混合比1：1，培养温度30℃，培养基起始pH5，培养时间6d为最佳发酵条件。以此条件发酵饲料粗蛋白含量33．59％，比发酵前粗蛋白含量23．76％提高了41．37％；饲料营养丰富，可作为一种新型的鱼饲料蛋白源。