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介绍了面粉增白剂过氧化苯甲酰的理化性质与增白机理,论述了面粉中添加过氧化苯甲酰的利与弊,分析了面粉增白剂使用中存在的问题与主要原因,综述了面粉中过氧化苯甲酰的检测方法.
过氧化苯甲酰的性能及其在面粉中添加量的检测方法
【摘 要】
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介绍了面粉增白剂过氧化苯甲酰的理化性质与增白机理,论述了面粉中添加过氧化苯甲酰的利与弊,分析了面粉增白剂使用中存在的问题与主要原因,综述了面粉中过氧化苯甲酰的检测
【机 构】
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郑州工程学院粮油食品学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2003年3期
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