五种甘薯多糖体外抗氧化活性比较

来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luoxing1984
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研究通过水提醇沉法得到五种甘薯的多糖,采用柱前衍生高效液相色谱法测定了五种甘薯多糖的单糖组成,并且比较了五种甘薯多糖的抗氧化活性,包括DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力及铁离子还原能力。结果表明:五种甘薯多糖的单糖组成是一致的,都是由葡萄糖、半乳糖和木糖组成,但单糖的比例存在差异。甘薯多糖都具有良好的抗氧化活性,是一种新的抗氧化物质,其中紫薯宁薯2—2对DPPH自由基及羟自由基清除能力最强;而浙薯255的铁离子还原能力最强。在一定程度上说明甘薯多糖的抗氧化活性的作用机理存在差异,这可能与多糖的单糖组
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