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<正> 一、前言 果脯作为我国的传统名特产品,早在西周至先秦这段时期内的《诗经》中就有记载。它不但闻名国内,而且在国际市场上也享有很高的声誉。 但是,从六十年代开始,国外出于营养和健康的要求,对含糖量高的甜食日益不感兴趣,对果脯的质量和味道也提出了新的要求,而我国的传统果脯大多数是属于“重糖”,