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应用荧光光谱法研究了咖啡酸（CA）、阿魏酸（FA）、绿原酸（CAL）与溶菌酶（Lyz）的相互作用.通过不同浓度的有机酸对Lyz内源荧光的猝灭,测定了各有机酸与Lyz结合反应的stern-volmer猝灭速率常数、结合常数、结合位点数.结果显示在0.1≤c有机酸/cLyz≤5范围内,stern-volmer猝灭速率常数CA对Lyz为2.83×10^12L·mol^-1·s^-1,CAL对Lyz为3.09×10^12L·mol^-1·s^-1,而FA