生姜蔗汁复合饮料的工艺优化

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以甘蔗、生姜为主要原料,通过单因素试验和正交试验优化生姜蔗汁复合饮料制备工艺,结果表明其最优配方为蔗/姜原汁混合比为1.5︰1(V/V),混合原汁稀释1.5倍,魔芋粉1.25g/L,柠檬酸0.20g/L,所得复合饮料清新爽口,市场应用价值较高。
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