【摘 要】
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【正】 一、大米的贮藏保管 大米由于没有皮壳保护,营养物质直接暴露在外,对外界的温、湿、氧影响反应敏感,害虫、病菌易于直接危害,容易吸湿发热生霉变灰、陈化、虫蛀或爆腰
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【正】 一、大米的贮藏保管 大米由于没有皮壳保护,营养物质直接暴露在外,对外界的温、湿、氧影响反应敏感,害虫、病菌易于直接危害,容易吸湿发热生霉变灰、陈化、虫蛀或爆腰。在装米前,容器内先用纸点火烘干消毒,梅雨和盛夏季节,防止受潮霉变生虫,可在盛米容器内放几片螃蟹或甲鱼壳,或大蒜头。如已生虫应先清除,然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面,米缸(桶)不要马上密盖;如米已发灰,煮食前用水淘净并泡一段时
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