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宋代河南西部、南部山区，天然森林保持得比较完好，西部、北部还有大面积的竹林，豫东平原则遍布着茂密的人工林。东京城内外公私园林密布，拥有全国最发达的园林业，其代表艮岳在古代园林历史上空前绝后，并成功移植了许多亚热带花木；高超的园艺嫁接等技术，还使皇家花园的花木可以反季节开放。洛阳的生态环境优于开封，加以九朝古都的积淀，园林极其发达。河南的果木业是北方地区中最发达的，特点是种类多而且品兼南北，在社会生活和商品经济中有独特意义。